La pizza napolitaine à Nantes séduit par son authenticité : pâte fine et moelleuse, bords gonflés, et cuisson au four à bois à 485°C. En 2026, la métropole compte 7 pizzerias qui respectent la tradition napolitaine, dont deux certifiées par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Comptez entre 12 et 22 euros pour une Margherita, avec des formules déjeuner à partir de 15 euros. Voici où les déguster.
Les critères d’une vraie pizza napolitaine
Une pizza napolitaine ne se résume pas à une pâte fine et des ingrédients italiens. L’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondée en 1984, définit des règles strictes pour obtenir la certification. Voici les éléments clés à vérifier avant de choisir votre pizzeria :
- La pâte : farine de type 00, eau, sel et levure naturelle. Fermentation lente de 8 à 24 heures (voire 48 heures pour les meilleures adresses).
- La cuisson : four à bois à 485°C pendant 60 à 90 secondes. La pizza doit être légèrement carbonisée par endroits.
- Les ingrédients : tomates San Marzano (cultivées près du Vésuve), mozzarella di bufala ou fior di latte, basilic frais, huile d’olive extra vierge et sel de mer.
- La forme : ronde, avec un diamètre maximal de 35 cm et une cornicione (bord gonflé) de 1 à 2 cm.
À Nantes, seules deux adresses sont certifiées AVPN en 2026, mais d’autres pizzerias s’en approchent sans avoir franchi le cap de la certification.
7 pizzerias napolitaines à Nantes : notre sélection
1. Pizzeria Vincenzo – Le must certifié AVPN
Quartier : Bouffay (centre-ville) Prix : 18-22 € (Margherita à 18 €) Note : 4,7/5 (2 500 avis Google) Spécialité : Pizza Margherita DOP, avec mozzarella di bufala et tomates San Marzano.
Vincenzo est la première pizzeria nantaise certifiée AVPN. La pâte, fermentée 48 heures, est à la fois croustillante et moelleuse. Le four à bois, importé d’Italie, cuit les pizzas en moins de 90 secondes. Les ingrédients viennent directement de Campanie : mozzarella di bufala achetée chaque semaine, tomates San Marzano en conserve, et basilic frais livré deux fois par semaine.
Leur Pizza Fritta, une spécialité napolitaine rare en France, est une tuerie. Comptez 12 € pour cette version croustillante et généreusement garnie. Réservation obligatoire le week-end, car l’adresse est petite (12 tables), mais l’accueil est chaleureux.
2. Napoli Pizza – L’authenticité sur l’Île de Nantes
Quartier : Île de Nantes Prix : 16-20 € (Margherita à 16 €) Note : 4,6/5 (1 800 avis Google) Spécialité : Pizza Marinara, sans fromage mais avec ail, origan et huile d’olive.
Napoli Pizza est la deuxième adresse nantaise certifiée AVPN. Le pizzaiolo, formé à Naples, travaille une pâte fermentée 24 heures qui reste légère malgré une cuisson parfaite. Leur Marinara, souvent boudée en France, est un régal pour les puristes : simple, goûteuse, et fidèle à la recette napolitaine.
Leur terrasse en bord de Loire est idéale pour un déjeuner estival. Ouvert jusqu’à 23h en semaine et minuit le week-end, c’est l’endroit parfait pour un dîner tardif.
- Pizzeria del Arte – La qualité accessible
Quartier : Centre-ville (près de la place Graslin) Prix : 12-18 € (Margherita à 12 €) Note : 4,4/5 (3 200 avis Google) Spécialité : Pizza Del Arte, avec jambon de Parme, champignons et crème fraîche.
Bien que non certifiée AVPN, Pizzeria del Arte respecte scrupuleusement les codes napolitains. Leur pâte, fermentée 24 heures, est cuite dans un four à bois à 450°C. Les ingrédients sont de qualité : mozzarella fior di latte, tomates San Marzano, et jambon de Parme importé.
Leur formule déjeuner à 14,90 € (pizza + boisson + dessert) est l’une des meilleures affaires du centre-ville. Trois adresses à Nantes, dont une sur l’Île de Nantes, avec une livraison rapide (moins de 30 minutes).
- La Boîte à Pizza – L’artisanat local
Quartier : Trentemoult (Rezé) Prix : 14-19 € (Margherita à 14 €) Note : 4,5/5 (1 500 avis Google) Spécialité : Pizza Trentemoult, avec chèvre local, miel et noix.
La Boîte à Pizza mise sur des produits locaux tout en respectant la tradition napolitaine. Leur pâte, fermentée 36 heures, est cuite dans un four à bois fabriqué sur mesure. Les ingrédients viennent des producteurs nantais : fromage de chèvre de la ferme de la Hautière, miel de l’île de Nantes, et légumes de saison.
Leur atelier de fabrication est visible depuis la salle. L’adresse est un peu excentrée, mais accessible en navette fluviale depuis le centre-ville (10 minutes de trajet).
- Sotto le Stelle – La napolitaine revisitée
Quartier : Quartier Bouffay Prix : 17-22 € (Margherita à 17 €) Note : 4,3/5 (900 avis Google) Spécialité : Pizza Sotto le Stelle, avec burrata, jambon cru et pesto maison.
Sotto le Stelle marie tradition napolitaine et créativité. Leur pâte, fermentée 48 heures, est cuite dans un four à bois à 480°C. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés : burrata achetée chez un fromager italien de Nantes, jambon de Parme 24 mois, et pesto maison préparé chaque matin.
Leur carte des vins italiens est impressionnante, avec des crus méconnus en France. Cadre intimiste (20 couverts max), réservation conseillée, surtout le week-end.
- Pizzeria da Mimmo – Le secret bien gardé
Quartier : Doulon Prix : 13-18 € (Margherita à 13 €) Note : 4,6/5 (600 avis Google) Spécialité : Pizza Mimmo, avec saucisse italienne, champignons et olives noires.
Da Mimmo est une pizzeria familiale tenue par un Napolitain installé à Nantes depuis 20 ans. Leur pâte, fermentée 24 heures, est cuite dans un four à bois artisanal. Les ingrédients sont simples mais de qualité : mozzarella fior di latte, saucisse italienne importée, et tomates San Marzano.
Leur accueil chaleureux et leur ambiance conviviale en font une adresse appréciée. Ouvert uniquement le soir, fermé le dimanche et le lundi.
- Pizza Pino – La napolitaine éphémère
Quartier : Marché de Talensac (stand éphémère) Prix : 10-15 € (Margherita à 10 €) Note : 4,8/5 (400 avis Google) Spécialité : Pizza fritta, garnie de ricotta, salami et poivrons.
Pizza Pino est un stand éphémère présent chaque samedi matin au marché de Talensac. Leur pâte, fermentée 24 heures, est cuite dans un four à bois mobile. Les ingrédients sont frais et locaux : mozzarella achetée chez un fromager du marché, légumes de saison, et charcuterie italienne importée.
Leur pizza fritta est croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et généreusement garnie. Stand ouvert uniquement le samedi matin : arrivez tôt (avant 11h) pour éviter la queue.
Comparatif des pizzerias napolitaines à Nantes
| Pizzeria | Quartier | Prix (Margherita) | Note Google | Certification AVPN | Spécialité | Horaires d’ouverture |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vincenzo | Bouffay | 18 € | 4,7/5 | ✅ | Margherita DOP | 12h-14h30 / 19h-23h |
| Napoli Pizza | Île de Nantes | 16 € | 4,6/5 | ✅ | Marinara | 12h-15h / 19h-minuit |
| Pizzeria del Arte | Centre-ville | 12 € | 4,4/5 | ❌ | Del Arte | 11h30-15h / 18h30-23h |
| La Boîte à Pizza | Trentemoult | 14 € | 4,5/5 | ❌ | Trentemoult (chèvre, miel) | 12h-14h30 / 19h-22h30 |
| Sotto le Stelle | Bouffay | 17 € | 4,3/5 | ❌ | Sotto le Stelle (burrata) | 19h-23h (fermé le midi) |
| Da Mimmo | Doulon | 13 € | 4,6/5 | ❌ | Mimmo (saucisse, champignons) | 19h-22h30 (fermé dim-lun) |
| Pizza Pino | Marché Talensac | 10 € | 4,8/5 | ❌ | Pizza fritta | Samedi 8h-13h (éphémère) |
Prochaine étape : réservez et goûtez
Maintenant que vous connaissez les meilleures pizzerias napolitaines de Nantes, il ne vous reste plus qu’à réserver une table ou à passer commande. Commencez par Vincenzo ou Napoli Pizza pour une expérience certifiée, puis explorez les autres adresses pour varier les plaisirs.
Si vous hésitez entre plusieurs pizzerias, consultez leurs menus en ligne ou leurs avis Google. Une vraie pizza napolitaine se déguste chaude et croustillante : évitez la livraison si vous habitez loin du restaurant.
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